มันถูกสล็อตเว็บตรงประณามโดยนักเล่นโวหารในเมือง แต่ได้รับความเคารพจากพ่อครัว
BY เอเลนอร์ คัมมินส์ | เผยแพร่ 16 กุมภาพันธ์ 2018 21:00 น
สิ่งแวดล้อม
โปสการ์ดโบราณของต้นนกพิราบ วิกิมีเดียคอมมอนส์
แบ่งปัน
Brobson Lutz จำการสควอชครั้งแรกของเขาได้อย่างชัดเจน มันคือปี 1970 ที่ร้านอาหารฝรั่งเศส Lutèce ซึ่งปิดตอนนี้ในนิวยอร์กซิตี้ “ฉันมาจากแอละแบมาตอนเหนือซึ่งมีการล่านกพิราบและนกกระทาเป็นจำนวนมาก และฉันก็รู้ว่านกตัวเล็ก ๆ นั้นอร่อยแค่ไหน” ชาวใต้ที่พูดเร็วเล่า “ฉันไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่าฉันรู้แล้วว่าเป็นลูกนกพิราบหรือไม่ แต่ฉันก็ติดใจพวกเขา”
แก้วไวน์ที่ดีที่สุดของปี 2022
เมื่อเขากลับถึงบ้าน แพทย์ในนิวออร์ลีนส์พบว่าเนื้อนกพิราบขาดตลาด นกถูกเสิร์ฟใน Big Easy เป็นครั้งคราว แต่เพื่อสนองความต้องการของเขาในการตีนกบ Lutz ต้องมีความคิดสร้างสรรค์ ครั้งหนึ่ง เขาพูดว่า เขาจะโทรหา Palmetto Pigeon Plant ซึ่งเป็นผู้ผลิต squab รายใหญ่ที่สุดของประเทศ และพยายามซื้อในปริมาณมาก “ฉันแกล้งทำเป็นเป็นพ่อครัวร้านอาหารทางโทรศัพท์เพื่อซื้อของจากพวกเขา เพราะพวกเขาขายส่งเท่านั้น” เขากล่าว
ในที่สุด ลุตซ์ก็ตัดสินใจจัดการเรื่องต่างๆ
ด้วยตัวเอง—และจัดการทรัพย์สินของเขาเอง เขาซื้อที่ดินริมแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ ปรับปรุงอาคารให้เป็นห้องใต้หลังคานกพิราบ และซื้อนกผสมพันธุ์สองสามตัว “แผนแรกของฉันคือการทำโฆษณา และฉันมีร้านอาหารที่ต้องการ” เขากล่าว แต่เขาพบว่าเขาได้รับหนึ่งในสี่ของการผลิตตามที่เขาคาดไว้ “ฉันไม่รู้ว่าที่นี่ร้อนเกินไปในฤดูร้อนหรือถ้าพวกเขาไม่มีความสุขที่นี่หรืออะไรซักอย่าง ฉันโชคดีถ้าฉันได้ลูกๆ หกคนต่อปีจากคู่รักหนึ่งคู่” แค่เติม Lutz ให้เต็ม แต่ไม่เพียงพอที่จะแบ่งปันความหลงใหลในเนื้อนกพิราบกับเพื่อนชาวลุยเซียนาของเขา
Squab ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นแหล่งโปรตีนที่พบได้บ่อยที่สุดในสหรัฐอเมริกา ไม่ได้รับความนิยมในศตวรรษที่ผ่านมา นกพิราบที่เร็ว หล่อเหลา อ่อนโยนและอร่อยของปีกลายถูกแทนที่ด้วยหัวใจและความคิดของชาวอเมริกันหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ด้วยประสบการณ์ตรงของนกพิราบในเมืองซึ่งมูลสัตว์ปกคลุมเมืองของเรา มันถูกแทนที่ด้วยไก่ที่เลี้ยงในโรงงานด้วย แต่ต้องขอบคุณนักชิมอย่าง Lutz ที่ squab กำลังกลับมาอย่างช้าๆและมั่นคงในร้านอาหารฝรั่งเศสและจีนทั่วประเทศ ปัญหาคือ ความต้องการการพัฒนาที่เป็นเอกลักษณ์ของนกทำให้เกษตรกรต้องดิ้นรนเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น
นกพิราบทำลายท้องฟ้า
ชุดนกพิราบผู้โดยสารเรียกร้องให้มีการยิง วิกิมีเดียคอมมอนส์
Allen Easterly of Rendezvous Farm ในเวอร์จิเนียขายสควอชของเขาในพื้นที่ Washington, DC เขาบอกว่าคนส่วนใหญ่เพิกเฉยต่อคุณค่าการทำอาหารของนกพิราบ—และหลายคนดูเหมือนจะหวังว่าพวกเขาจะอยู่ในความมืด “ที่ตลาดของเกษตรกร ผู้คนพูดว่า ‘สควอบคืออะไร” และคุณพูดว่า ‘นกพิราบหนุ่ม’ และพวกเขาพูดว่า ‘Ew’” เขากล่าว “พวกเขากำลังคิดถึงนกในเมืองที่เซ่อไปทั่วรูปปั้น”
นกพิราบอาจถูกด่าในสหรัฐอเมริกาในวันนี้ แต่อย่างที่ผู้ที่ชื่นชอบนกเพนกวินจะบอกคุณในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ส่วนใหญ่ 310-ish สปีชีส์ในตระกูลนกพิราบเป็นที่เคารพนับถือ นกตัวเล็ก ๆ เป็นธีมทั่วไปสำหรับ Pablo Picassoซึ่งตั้งชื่อลูกสาวของเขาว่า Paloma ซึ่งเป็นคำภาษาสเปนสำหรับนกพิราบ นักฟิสิกส์และนักอนาคต Nikola Tesla พยายามปลอบใจเพื่อนบ้านที่เป็นนกของเขา คืนหนึ่งในปี 1922 นกพิราบตัวโปรดของเขาบินไปที่หน้าต่างด้วยท่าทางเศร้าสร้อยและเสียชีวิตในที่สุด มีรายงานว่าเขากล่าวว่า “ฉันรักนกพิราบตัวนั้นในขณะที่ผู้ชายรักผู้หญิงและเธอก็รักฉัน”
อย่างน้อยตั้งแต่อียิปต์โบราณนกพิราบ
ในบ้านได้ทำหน้าที่เป็นผู้ส่งสาร ความเร็วที่น่าอิจฉาและทิศทางที่ชัดเจนทำให้พวกเขาเป็นกลยุทธ์การสื่อสารที่สำคัญในศตวรรษที่ 20 แม้ในขณะที่โทรเลขและสายโทรศัพท์ข้ามทวีปในที่สุด นกพิราบก็มักจะเชื่อถือได้มากกว่า ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 นกพิราบประจำบ้านถูกใช้เพื่อส่งข้อความข้ามแนวศัตรูอย่างสุขุม นกตัวหนึ่งCher Amiมีชื่อเสียงในการส่งบันทึกช่วยชีวิตไปยังสำนักงานใหญ่ของกองทัพบก แม้จะถูกยิงทะลุหน้าอกและทำให้ตาบอดระหว่างการบินข้ามสนามรบ เธอได้รับรางวัลเกียรติยศทางทหารของฝรั่งเศส Croix de Guerre และร่างกายขาเดียวของเธอ (แขนขวาของ Cher Ami ก็สูญหายไปจากการเดินทางด้วยโชคชะตาของเธอ) นั่งแท็กซี่เดอร์เมียในพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อเมริกาสมิ ธ โซเนียน
นกพิราบที่ลงไปในรางน้ำสุภาษิตนั้นยากต่อการวาดแผนที่ แต่ดูเหมือนว่าชะตากรรมของมันจะถูกผนึกไว้ในปี 1914 ในปีนั้น นกพิราบโดยสารตัวสุดท้ายที่อยู่ในป่า ชื่อมาร์ธา เสียชีวิตในกรงขังที่สวนสัตว์ซินซินนาติ ครั้งหนึ่งนกมีความอุดมสมบูรณ์มากในทวีปอเมริกาเหนือจนทำให้ชุด นก (ซึ่งเป็นคำนามรวมหมู่ของนกพิราบกลุ่มหนึ่ง) อยู่ท่ามกลางการอพยพอาจทำให้ดวงอาทิตย์มืดลงได้ ขณะที่พวกเขาเดินทางข้ามแถบมิดเวสต์และตะวันออกของสหรัฐ ระหว่างทางกินของว่างในไร่นา มนุษย์ผู้หิวโหยจะดึงทารกออกจากรังและปรุงให้พวกมันเป็นอาหารอย่างรวดเร็ว แต่การตัดไม้ทำลายป่าและการล่าเกินขนาด—ผู้คนไม่เพียงขโมยทารก แต่ยิงผู้ใหญ่จากฟากฟ้า—ทำให้พวกเขาสูญพันธุ์ในเวลาเพียงไม่กี่ศตวรรษ
สำหรับผู้ที่จำนายกของนกพิราบผู้โดยสารได้ squab ยังคงเป็นอาหารยอดนิยม นกเพียงแค่ปรับเปลี่ยนจากวัตถุดิบในครัวไปเป็นของหายากที่มาจากฟาร์มในท้องถิ่นหรือส่งมาจากพืชสัตว์ปีกที่อยู่ห่างไกล แต่ในปัจจุบันนี้ นกพิราบเป็นอาหารที่สามารถป้องกันได้ดีที่สุด สำหรับคนรุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่โตมากับไก่ที่เลี้ยงในโรงงานโดยแลกกับนกตัวอื่น นกพิราบเป็นตัวก่อกวน ไม่ใช่แหล่งอาหาร ในทศวรรษที่ 1960 ราคาเนื้อนกพิราบลดลงเนื่องจากความต้องการใช้การควบคุมศัตรูพืชเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ในปีพ.ศ. 2523 วูดดี้ อัลเลน ได้ขนานนามว่า นกพิราบแห่งนครนิวยอร์กที่เทสลาชื่นชอบ”หนูมีปีก”ในภาพยนตร์Stardust Memories ของเขา
แม้ว่าจะเป็นความจริงที่นกพิราบในเมืองไม่ควรถูกกิน แต่ข่าวลือที่ว่าพวกมันเป็นนกที่เป็นโรคโดยเฉพาะนั้นเป็นเพียงข่าวลือเท่านั้น นกพิราบไม่น่าจะเป็นพาหะของนกมากกว่านกชนิดอื่น แต่เราได้ทำให้นกดุร้ายเหล่านี้มีอันตรายในระดับปานกลางโดยการให้อาหารพวกมันในถังขยะของเรา นกพิราบเมืองทำความสะอาดเปลือก พิซซ่าที่ เราลืม ไปต่างจากสายพันธุ์ในฟาร์มซึ่งได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวังและให้อาหารเป็นพิเศษ
ในช่วงเวลาเดียวกับที่นักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสียเริ่มวางหนามแหลมและแพร่กระจายพิษในสวนที่มีนกพิราบหนาแน่น ไก่ซึ่งเคยเป็นนกที่เปราะบางและจู้จี้จุกจิกที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นไข่เป็นหลัก กลายเป็นแหล่งสัตว์ปีกชั้นนำของประเทศ ในปีพ.ศ. 2459 เพียงสองปีหลังจากที่มาร์ธานกพิราบโดยสารเสียชีวิตในกรงขังนักวิทยาศาสตร์เริ่มทำงานเพื่อพัฒนา “ไก่เนื้อ” ไก่ซึ่งได้รับการอบรมมาเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ ความหวังคือนกจะโตและโตเร็ว หลังจากหลายปีของการซ่อมแซม บริษัท Cobb ได้เปิดตัวโครงการปรับปรุงพันธุ์ในปี 1940และผู้ผลิตสัตว์ปีกรายอื่นๆ ตามมาในไม่ช้า ภายในปี 2503 สภาไก่แห่งชาติรายงานว่าการบริโภคไก่ต่อหัวอยู่ที่ประมาณ 28 ปอนด์ ในปี 2018 สภาโครงการที่เราแต่ละคนจะกินประมาณ 92.5 ปอนด์ของนกสล็อตเว็บตรง / เคล็ดลับ
